home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / potat009 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: william@fractl.tn.cornell.edu
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Vichyssoise (Potato Leek Soup)
  4. Date: 31 Mar 1994 18:18:23 -0500
  5. Organization: Chaos
  6. Lines: 21
  7. Message-ID: <2nflnv$9i9@s.ms.uky.edu>
  8. References: <2mp513$4tt@s.ms.uky.edu>
  9.  
  10.  
  11. Here is a recipe for vichyssoise. This soup can be served cool or luke warm.
  12.  
  13.         Ingredients:    3       leeks
  14.                         3       medium potatoes
  15.                         1       medium onion
  16.                         1       stalk of celery
  17.                         4       cups of chicken stock
  18.                         1       cup of heavy cream
  19.                         2       Tbsp butter
  20.  
  21.         Preparation:
  22.  
  23.         Wash the leeks very carefully making sure to remove all soil.
  24.         Slice only the white part of the leeks into 1/4 inch pieces.
  25.         Dice the potatoes, slice onion and celery. Saute leeks, potatoes,
  26.         onion and celery in butter about 10 minutes. Add Chicken stock
  27.         and cook over medium heat until all vegetables are tender about
  28.         30 min. When the vegetables are tender puree the vegetables and
  29.         stock and add the cream.
  30.  
  31.         Garnish with chopped parsley or chives.
  32.  
  33.  
  34.